Ingredienti per circa 24 mini brioche o 12 brioche normali:

• 300 g farina manitoba (o tipo 1)
• 200 g farina di farro 
• 12 g di lievito di birra fresco (1/2  cubetto)
• 150 g latte intero a temperatura ambiente (o latte vegetale)
• 100 g burro morbido (o margarina)
• 2 uova
• 80 g zucchero di canna
• 1 cucchiaio di miele
• 9 g di sale

Inserire nella planetaria (con il gancio) le farine setacciate, il lievito sciolto in un bicchiere di latte riscaldato e il restante latte a temperatura ambiente. Azionare la macchina e lasciare amalgamare per qualche secondo. Senza spegnere la macchina aggiungere il miele e le uova, una alla volta. Infine aggiungere il burro a piccoli pezzi. Una volta che quest'ultimo sarà completamente assorbito, aumentare la velocità e lavorare per 10-20 minuti finché l'impasto non sarà ben incordato e si staccherà completamente dal cestello. Disporre l'impasto in una ciotola asciutta e pulita, coprilo con la pellicola per alimenti a contatto e lasciare lievitare all'interno del forno spento (l'ideale sarebbero 26°C) per circa 2 ore. L'impasto, al termine del tempo, avrà triplicato il suo volume.


Stendere l'impasto su di una spianatoia infarinata fino ad ottenere un rettangolo con uno spessore di 8 mm circa. Dividere il rettangolo a metà lungo al parte più larga formando due rettangoli più stretti. Dividere a loro volta i rettangoli in 6 parti questa volta lungo il lato più corto. Ogni rettangolino verrà diviso in due parti con un taglio diagonale. Arrotolare i triangoli partendo dalla base tirando leggermente l'impasto dalla punta in modo da allungare la forma e creare più giri.

Il premio LIEBSTER AWARD è un premio dedicato alle piccole blogger come me, e serve per poter far conoscere i blog in crescita e anche chi sta dietro alle ricette. Ringrazio Gabriella del blog pasticciandopasticciando.blogspot.it che mi ha gentilmente nominato!!!


Chi lo riceve deve rispondere a 10 domande e nominare a sua volta altri dieci blog...

1) Perchè hai aperto il blog?
Cuor di Ciambella è nato perché stavo cercando un modo per raccogliere le mie ricette, poi mi sono chiesta perché non condividere? E così ci ho provato... ho aperto il blog!

2) Ci parli un po' delle tue passioni.
La mia principale passione è la pasticceria, adoro fare i dolci, ma non tanto quelli decorati o il cake design, mi piacciono i dolci semplici e genuini e in particolare quelli da forno, alla quale aggiungo sempre il mio tocco!

3) Quanto pensi che i commenti e le interazioni siano utili per un blogger e in che modo?
Credo che le interazioni siano la parte umana di quella che può essere una lista di ricette, a me hanno permesso di conoscere tante persone e carine e blog meravigliosi. Ho ricevuto complimenti, consigli e spunti per nuove idee per questo credo che siano molto importanti per far crescere il blog!

4) Di cosa parli nel blog?
Principalmente di ricette e in particolare di dolci! Poi ogni tanto scrivo anche di scienza in cucina ed esperienze culinarie!

5) Hai creato un rapporto di amicizia con altre blogger?Vi siete mai conosciute personalmente?
Diciamo che dopo che ho creato un profilo Instagram per il blog sono più in contatto con altre blogger, ma non ho mai conosciuto personalmente nessuna.

6) Come immagini il tuo blog tra due anni? Vorresti vederlo crescere/cambiare in qualche modo?
Vorrei cercare di migliorare per quanto riguarda la fotografia, ma mantenere lo stile e il tipo di ricette che propongo. Vorrei avere sempre più lettori con la quale condividere la mia passione!

7) La cosa che sai fare meglio?
Mettere il cuore nelle mie preparazioni.

8) Quanto tempo dedichi al tuo blog?
Ultimamente abbastanza perché ho vissuto il periodo di stacco tra gli studi e il lavoro, ma fortunatamente tra pochissimo comincerò a lavorare e dopo il tempo sarà sicuramente meno!

9) Come nascono i tuoi post?
Nascono dalle cose che preparo per la persone che amo.

10) Un saluto a chi ti legge.
Un grazie a tutti i miei sostenitori... continuate a seguire CuordiCiambella!!


Ed ecco le mie nomination (l'ordine è casuale):

• ericaswelt.blogspot.it
• alacocottegauche.blogspot.it
• primipassiincucina.blogspot.it
• cucinaconfederica.blogspot.it
• labaitadeidolci.blogspot.it
• filafilastrocca3.blogspot.it
• sognoepassione.blogspot.it
• fitnessslover.blogspot.it
• www.passionelight.it
• www.cucinaconxeno.info

Ma veniamo alla ricetta, gli ingredienti per 4 persone sono:

• 320 g spaghetti integrali
• 300 g di zucca cotta (circa 400-500 g da cruda e priva di buccia)
• 100 g ricotta
• 6 fette di prosciutto crudo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• semi di papavero q.b. (facoltativi)

• 100 g farina 0 (per me integrale)
• 150 g farina manitoba
• un pizzico di sale
• 7.5 g di lievito di birra fresco
• 25 g di zucchero
• 50 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 100 ml di latte intero

L'avena è fonte di carboidrati a lenta digestione e questo permette di avere energia a lungo termine ed un picco glicemico molto basso, inoltre è ben tollerata da chi non è estremamente amico con il glutine!! Ha un elevato contenuto di fibre e riduce il colesterolo.

• 50 g di olio vegetale
• 20 g burro di arachidi (o altro olio vegetale)
• 100 g di miele
• 50 g zucchero integrale
• 180 g fiocchi d'avena
• 40 g di crusca (o altra avena)
• 50 g di mandorle tritate grossolanamente (o altra frutta secca)
• 50 g di mix di semi oleosi (girasole, sesamo, lino, chia, ecc..)
• 30 g di bacche di goji (o mirtilli essiccati)

In un pentolino unire l'olio con il miele (o lo zucchero), il burro di arachidi ed il miele, mescolare in continuazione e portare ad ebollizione finché lo zucchero non sarà sciolto. Io ho utilizzato olio evo e miele d'acacia, ma potete scegliere in base ai vostri gusti. Nel frattempo accendere il forno a 180°C. In una terrina mettere l'avena, la crusca, le mandorle tritate grossolanamente, i semi oleosi, le bacche di goji e miscelare il tutto. Aggiungere agli ingredienti secchi il composto di olio e miele e mescolare bene bene finché il tutto non sarà omogeneo. Per rendere le barrette a prova di taglio io utilizzo lo stampo per muffin con dei pirottini di carta. In questo modo doso già le porzioni pre cottura ed evito di sbriciolare la barretta tagliandole. Quindi suddividere il composto in 16 pirottini e compattarlo bene livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Fate in modo che lo spessore non superi i 2 cm. Mi raccomando lo spessore è molto importante perché se è troppo spesso si rischia di non asciugare bene le barrette all'interno. Cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura.


Togliere le barrette dagli stampi solo una volta che il composto di avena è completamente freddo.
Il mio consiglio: se volete rendere la barretta più golosa creare dei decori sulla superficie con del cioccolato fuso. Ricoprite le vostre barrette con carta forno o pellicola per alimenti oppure conservatele in un barattolo di latta e rimarranno perfette per parecchi giorni!!

 Ingredienti per 2 torte (con diametro di 22 cm):

• 300 g farina tipo 0 o farro
• 120 g cacao (la ricetta originale prevede 200 g)
• 180 g di zucchero di canna
• un pizzico di sale
• 1 bustina e 1/2 di lievito (circa 24 g)
• 400 ml latte di avena
• 50 ml di rum
• 2 pere Kaiser
• 1 cucchiaio di confettura di pere (qui la ricetta)

•  220 g di farina 0
• 10 g di lievito in polvere
• 3 uova grandi
• 180 g di zucchero semolato
• 80 ml di succo di limone
• la scorza di un limone piccolo
• 180 ml di olio (evo, di semi, di riso, ecc...)
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 1 pizzico di sale

In una terrina battere le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. In una ciotola a parte emulsionare l'olio con il succo di limone. Aggiungere il composto di olio e limone alle uova e poi la farina setacciata con il lievito.

Infine completare con i semi di papavero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Trasferire il composto in 12 stampi per  muffin e cuocere a forno caldo per circa 15 minuti a 180°C. Fare la prova stecchino per assicurarsi che siano cotti.

Il mio consiglio: se volete fare una torta invece che le monoporzioni potete usare uno stampo da plumcake e prolungare la cottura fino a 40 minuti. Io invece ho deciso di fare dei mini muffin, ideali per un buffet!

Ingredienti per circa 5 vasi di media grandezza:

• 2 Kg di Pere Williams pulite e tagliate a tocchetti
• 600 g di zucchero
• 1 limone tagliato a metà
• 1 cucchiaino di cannella

In una pentola larga e con fondo spesso (è fondamentale per questo tipo di preparazioni) versare i cubetti di pera, lo zucchero e le due metà intere del limone. Porre sul fuoco e il gioco è fatto!!! Mescolare di tanto in tanto per far si che la confettura (o marmellata) non si attacchi sul fondo della pentola. Diciamo che non vi è una tempistica di cottura precisa, perché dipende anche dal tipo di pentola che utilizzate, comunque dopo circa 40 minuti fare la prova del piattino, ovvero porre un cucchiaino di confettura (che vi sembrerà ancora molto liquida) in un piatto di ceramica, lasciare raffreddare e inclinare il piatto. Se la confettura non cola significa che è pronta. Ripetere la prova del piattino ogni tanto fino a consistenza desiderata.

• 300 g di muesli alla frutta
• 180 g farina di grano tenero tipo 0
• 120 g farina di farro integrale
• 5 cucchiai di miele (4 possono bastare a mio gusto) o sciroppo d'agave (per la versione vegan)
• 100 ml di olio 
• 120 ml di latte vegetale
• 1 bustina di lievito per dolci

Il procedimento è semplicissimo... versare tutti gli ingredienti in una terrina capiente e impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e appiccicoso. Formare delle palline con un diametro di circa 2-3 cm, appiattire poi con il palmo della mano. Porre i biscotti in una placca ricoperta di carta forno. Cuocere a forno ventilato a 180 °C per circa 10-15 minuti.

L'utilizzo del cartoccio per la cottura fa si che il salmone mantenga tutto il suo gusto e le sue proprietà e in più limita l'utilizzo di grassi.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 porro grande (io non lo avevo quando ho fatto queste foto ma credetemi da un tocco in più)
• 600 g di salmone in un unico filetto
• erbe aromatiche come salvia, timo e rosmarino
• un cucchiaio di semi oleosi (sesamo bianco, nero, lino e papavero)
• un cucchiaino di olio
• sale q.b.

Ormai (fortunatamente) siamo tutti più interessati alla provenienza della materia prima che utilizziamo per i nostri piatti. Quello che consiglio vivamente è il Km 0, ovvero acquistare prodotti di stagione direttamente dai contadini. Accertatevi che facciano un'agricoltura consapevole e controllata e via libera agli acquisti... prodotti più freschi, sani ed economici rispetto ai supermercati; oppure affidatevi a rivenditori di frutta e verdura di fiducia che acquistano a livello locale. A proposito di Km 0 oggi vi propongo una ricetta dolce per valorizzare uno dei prodotti della mia campagna: la NETTARINA di ROMAGNA. Una pesca dolce e croccante ottima così com'è e deliziosa per farcire le crostate!!!! Per dare un tocco in più ho voluto aromatizzare la frolla sostituendo parte della farina con la farina di mandorle, la crostata risulterà più friabile e aromatica... assolutamente da provare!

• 100 g farina di mandorle
• 400 g farina 0
• 1 bustina di lievito per dolci
• 160 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 200 g di zucchero

In una terrina mettere le farine, lo zucchero, le uova, e il burro freddo a pezzetti. Di buona lena mettere le mani in pasta ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta che si è riusciti a formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e porla in frigorifero per 60 minuti circa. Stendere la frolla con uno spessore di 5-6 mm e posizionarla nello stampo. Infornare a 180°C per circa 20 minuti. Togliere la crostata dal forno, farcire con la marmellata, le pesche a fettine, gli amaretti sbriciolati, le mandorle a lamelle e decorare con strisce di pasta frolla. Cuocere per altri 20 minuti. Una volta fredda spolverizzare di abbondante zucchero a velo.

• 2 filetti di salmone
• rucola q.b.
• pomodorini circa una decina
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• aceto balsamico q.b.
• semi di sesamo q.b.
• 2 fette di pane integrale 

In una padella antiaderente ben calda versare un filo di olio e posizionare il salmone dalla parte della pelle. Cospargere la superficie del salmone con abbondanti semi di sesamo e sale a piacere. Cuocere il salmone per circa 6-7 minuti (o fino a che il salmone non diventi rosa chiaro per circa metà dello spessore) poi girare il salmone e cuocere per altri 3-4 minuti. L'importante è non cuocerlo troppo per non perdere i suoi succhi e la sua cremosità!! Nel frattempo lavare la rucola e i pomodorini, tagliare questi ultimi a metà o in quattro parti e condire il tutto con olio, sale e abbondante aceto balsamico. Servite i filetti con la rucola, i pomodorini e il condimento delle verdure rimanente! Accompagnare con un buon pane integrale, meglio se fatto in casa (io ho la fortuna di avere un' amica super brava che fa un pane integrale ricco di semi che è favoloso)!!!

 Ingredienti:

• 100 di yogurt intero al naturale
• 30 g olio di riso (o olio vegetale a scelta)
• 350 g di farina tipo 1 o farine come farro o kamut
• 100 g di zucchero
• 4 g di lievito per dolci
• 2 uova medie
• un pizzico di sale
• 350 g di mermellata per farcire