mercoledì 22 gennaio 2014

Muffin all'Arancia e Cioccolato e sostegno all'AIRC

Non starò qui a dirvi quanto è importante la ricerca... lo sappiamo già tutti. Sarà per gli studi scientifici, sarà che ogni giorno imparo come funzionano nuovi farmaci o quanto siano importanti certe terapie che oggi voglio invitarvi, con una ricetta, a fare una piccola donazione, perché il denaro è fondamentale per portare avanti la ricerca e ognuno di noi, nel suo piccolo, può dare un contributo. Anche quest'anno la Cucina Italiana sostiene AIRC nella campagna LE ARANCE DELLA SALUTE e anche io ho deciso di contribuire con questi deliziosi e leggeri muffin all'arancia e gocce di cioccolato fondente!


Questi dolcetti sono sani, leggeri! Perché la prevenzione si può fare anche a tavola e una colazione nutriente e golosa è quello che ci vuole!!

muffin arancia e cioccolato

Ingredienti per 12 muffin:
  • 260 g farina 0 (per me semi-integrale Senatore Cappelli)
  • 56 g di olio di riso (o di semi) oppure 70 g di burro fuso
  • 100 g succo di arancia (circa 1 arancia) più la scorza
  • 1 uovo grande (oppure 1 uovo e un tuorlo)
  • 150 g latte (o altro latte vegetale)
  • 120 g di zucchero integrale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • gocce di cioccolato


In una terrina capiente mettere la farina ed l lievito e miscelare con una frusta per togliere eventuali grumi. Aggiungi il latte a temperatura ambiente ed il succo d'arancia e miscela bene.

muffin arancia e cioccolato

A questo punto aggiungi l'olio e la scorza di arancia e miscela.
In ultimo unisci uova e zucchero.

muffin arancia e cioccolato

Posiziona 12 pirottini negli stampi da muffin e versa il composto, cospargi la superficie di gocce di coccolato precedentemente congelate in freezer per fare in modo che non si sciolgano in cottura. Inforna a 180°C per 15 minuti circa. Fai la prova stecchino dopo 10 minuti e se non esce asciutto lascia per altri 5 minuti. 



SOSTENIAMO LA RICERCA!


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mercoledì 8 gennaio 2014

Scroccadenti Romagnoli

A... la Romagna... non c'è altro posto in cui vorrei stare! Abbiamo il mare, la montagna, l'arte e la poesia... ma la cosa, che a chiunque passi da queste parti, rimane nel cuore è il cibo!! Genuino, sano, gustoso, un tripudio di materie prime che tutto il mondo ci invidia!! E così, dopo aver elogiato la mia terra, vi presento uno dei dolci tipici che non manca mai sulle tavole dei romagnoli: gli Scroccadenti! Questi biscottini, molto simili ai "Cantucci" toscani, nascono per essere "tocciati" (inzuppati) nel vino... soprattutto quando si è  in compagnia! E tra una chiacchiera e l'altra si finisce per lasciare solo le briciole!!

biscotti scroccadenti romagnoli


Ingredienti:
  • 330 gr di farina tipo 0 oppue 1
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 3 uova grandi
  • 100 gr di mandorle con la buccia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Il procedimento è molto semplice. Si mettono tutti gli ingredienti, tranne le mandorle, in una ciotola e si impasta fino ad ottenere un composto omogeneo (potete usare anche la planetaria o il mixer). Unire a mano le mandorle intere.

biscotti scroccadenti romagnoli

Modellare, con le mani bagnate, tre "salamini" e disporli ben distanziati in una placca ricoperta con carta forno. Cuocere a 180°C (forno già caldo) per circa 20 minuti. I salamini devono essere sodi e lievitati. Porre i filoncini su un asse di legno e con un coltello a lama alta e regolare (quello per tagliare le tagliatelle per intenderci) con colpi veloci e decisi tagliare i filoncini a fettine. Riposizionare i biscotti sulla placca, rimettere in forno a 170°C per circa 20 minuti, col forno leggermente aperto, per tostare gli scroccadenti. A metà tempo della tostatura girare i biscotti.

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