• 150 g farina integrale
• 100 g farina tipo 0
• 8 g di lievito per dolci
• 60 g di olio di riso
• 60 g di latte di avena
• 120 g di zucchero moscovado (o anche di canna)
• un pizzico di sale
• semi di una bacca di vaniglia

Accendere il forno a 170°C. Sciogliere lo zucchero nel latte. Impastare brevemente tutti gli ingredienti escluso il latte zuccherato. Aggiungere quest'ultimo poco per volta fino ad ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso. Lasciar riposare un'ora in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo stendere su un piano infarinato la pasta biscotto fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm e ritagliare le formine che preferite. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere per circa 15/18 minuti.

Mele mele e ancora mele... adoro questo frutto, soprattutto la dolcezza e la morbidezza che conferisce ai dolci da forno! Questi biscotti sono semplici, veloci e veramente golosi. Sono composti per metà di frutta quindi sono anche salutari! Questa ricetta l'ho trovata sul ricettario della mia nonna, non ne avevo neanche mai sentito parlare di questi biscottini, chissà perchè!!! Forse perchè sono talmente semplici da sembrare un po' banali ed infine dimenticati!!! Per fortuna che l'ho ritrovata perchè sono davvero spaziali!!!!!

Ingredienti per circa 28 pz:

• 300 g di farina 0
• 10 g di lievito per dolci vanigliato
• 70g di burro fuso o 60 g di olio
• 120 g di zucchero di canna
• 3 mele gialle mature
• 1 uovo

Accendere il forno a 180°C. Lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo centrale. Tagliare queste ultime a cubetti piccolini di circa 5 mm di lato (o anche più piccini) e mettere da parte. In una ciotola capiente unire farina e lievito setacciati con lo zucchero di canna, l'uovo e il burro fuso lasciato intiepidire. Amalgamare con un cucchiaio il composto, che risulterà asciutto, ma non mettete altri liquidi!!!! Aggiungere le mele e impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Creare delle palline e schiacciale leggermente. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare i biscotti su di una gratella per dolci.

• 250 g farina tipo 2 (semi integrale)
• 125 g di burro o 100 g di olio di semi
• 125 g di zucchero moscovado
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g )
• 3 banane medie mature
• 1 bacca di vaniglia
• 80 ml di latte