Qualche giorno fa ho fatto il mio primo "corso di cucina", che forse chiamarlo corso è un po' esagerato, diciamo un laboratorio... un Dolcissimo Lab! Sono stata ospite del centro culturale ScambiaMenti e assieme abbiamo cercato di far passare un goloso pomeriggio ha chi ha aderito alla nostra iniziativa! Essendo una struttura culturale, e non una scuola di cucina, non avevamo attrezzature (oltre ad un microonde) e rischiando di cadere nel banale ho presentato due classici rivisitati, molto semplici e veloci, un pandoro farcito e una banana split al mascarpone. Con mia grande soddisfazione il laboratorio è andato benissimo! Le partecipanti sono state allieve bravissime e oltre a fare e mangiare dolci ci siamo divertite tra chiacchiere e risate. Con questo post vi voglio mostrare qualche foto dell'evento e ovviamente le ricette!!!


 Per un mini pandoro:

• 1 pandorino
• 100 g di yogurt greco compatto
• 50 g di ricotta
• 30 g di zucchero
• 30 g di cioccolato fondente a scaglie
• zucchero a velo q.b.

Bagnare ogni strato con il caffè e ricoprire poi con crema di yogurt e scaglie di cioccolato. Impilate gli stati di pandoro sfalsati in modo da formare un alberello. Infine spolverizzare con zucchero a velo.



Il secondo dolce che abbiamo preparato è una banana split natalizia. Ovvero una banana farcita con crema di mascarpone, noci, miele e cioccolato fuso. Un dolce senza glutine ideale anche per chi soffre di celiachia.

• 1 banana non troppo matura
• 150 g di mascarpone
• 2-3 noci tostate e tritate
• 30 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di miele d'acacia

Tagliare a metà la banana. Omogeneizzare, con una frusta, lo zucchero con il mascarpone e creare 2-3 quenelle che andranno poi sulla banana. Irrorare con noci, cioccolato fuso e miele e servire immediatamente. Eventualmente spolverizzare con zucchero a velo.

Dato che siamo vicino alle feste, ho trovato interessante servire il bis in due bicchieri, così... per fare qualcosa di diverso (anche perché odio quando viene servito un bis nello stesso piatto e i due sughi si uniscono). Ho scelto di creare una base di verdura  per ogni ricetta per avere colore e non appesantire con un eccesso di grassi come spesso succede con panna, ragù o besciamelle.

• 1 confezione di orecchiette Maffei
• 1 broccolo lessato
• 2 salsicce fresche
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• granella di nocciole q.b.

• una confezione di gnocchi Maffei
• 300 g di zucca violina pulita
• 100 g di speck a striscioline
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• semi di papavero q.b.

• 2 uova
• 120 g zucchero di canna
• polpa di un cachi maturo (circa 180 g)
• 80 g olio di semi
• 90 g di farina di grano saraceno
• 90 g di farina di castagne
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 g di cannella o più

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la polpa del cachi e l'olio e frullare nuovamente. Incorporare lievito, farine e cannella precedentemente setacciati con una spatola. Cercate di non smontare il composto, facendo movimenti con la spatola veloci e decisi dal basso verso l'alto. Versare il composto nello stampo in silicone. Se utilizzate lo stampo da plumcake foderate la base con carta forno. Cuocere a 170-180°C per circa 45 minuti. Mi raccomando fare la prova stecchino per essere certi della perfetta cottura.

Questi tartufini che vi propongo oggi sono dolcetti facili e veloci da tenere assolutamente in frigorifero durante le feste per poi servirli a chiunque passi da voi per gli auguri! Ideali per un buffet e per chi si vuole concedere un momento di dolcezza senza sensi di colpa.

Ingredienti per 25 tartufini:

• 250 g di ricotta vaccina di latte intero
• 60 g di farina di cocco
• 60 g di biscotti secchi sbriciolati
• 25 mandorle
• 60 g di zucchero a velo
• cocco q.b. per decorare i tartufini

In più questi tartufini sono più proteici e con un indice glicemico più basso rispetto alla maggior parte degli altri dolci natalizi, quindi lasciate a casa i sensi di colpa e mangiate un dolcetto :-) !!!