La vera Ciambella Romagnola (Zambèla)
Da noi, in Romagna, la ciambella (senza il buco) è il dolce per eccellenza!! Non c'è festa paesana che non si concluda con un po' di ciambella "tociata" ovvero bagnata nel vino! Questo dolce lo troverete in tutti i forni che si rispettino qui da noi e vi garantisco che anche la mattina con una bella tazza di latte è favolosa!!! La crosticina di zucchero sopra la rende irresistibile e vi avverto una fetta tira l'altra!! E' sempre un'emozione per me ritrovare i ricordi del passato nel profumo di una ciambella!! Il trucco per la riuscita ottimale è proprio quello di impastarla a mano... come succedeva un tempo!
- 500 g di farina 0
- 1 bustina di lievito per dolci
- 30 g di burro
- 30 g di strutto
- 3 uova
- 200 g di zucchero (più quello per spolverare le ciambelle)
- buccia di limone grattugiato q.b.
- latte tiepido per impastare la ciambella
Ovviamente è inutile descrivere come quelle piccole crepe tracciate sulla crosta croccante e zuccherosa, quel dolce profumo che si espande per tutta casa e quel semplice sapore di tradizione possano dare una immensa soddisfazione!!
30 commenti
È possibile sostituire lo strutto con altro ingrediente?!
RispondiEliminaCerto!!! Utilizza 60 gr di burro invece che 30 gr burro e 30 gr strutto!
EliminaOttima!!la consiglio vivamente!!
RispondiEliminaConfermo che la ricetta rispecchia al 100% quella della vera ciambella romagnola! Complimenti!!! Manca però a mio avviso un ingrediente fondamentale.. ovvero il quantitativo di una tazzina di caffè di liquore anice!!! Sentirete che roba...! Evviva la romagna!!!
RispondiEliminaahahaha... grazie mille Sara! probabilmente è tra gli ingredienti fondamentali, ma forse io non l'ho mai messo perchè non mi piace l'anice!!! :-D
Eliminanon sapevo che qui da noi in romagna si mettesse l'anice,in emilia invece si usa spesso.cmq a me non piace e non lo metto.
EliminaErika, se non hai messo l'anice perche' non ti piace dovresti specificarlo, altrimenti come facciamo a sapere che forse hai dimenticato di scriverlo nella lista degli ingredienti, come succede a molti bloggers, ah,ah,ah...
RispondiEliminaarrivo in ritardo..cmq anche a me NON risulta che ci voglia l'anice,questo lo usano molto in emilia ..mentre noi siamo in romagna.maria teresa
RispondiEliminaUn'unica regione, due mondi diversi ahahahaha!!!
EliminaCiao, quanto latte ci va all'incirca nell'impasto? Inoltre volevo sapere se la consistenza della ciambella dopo cotta è morbida o biscottosa. Grazie.
RispondiEliminaDipende dall'assarbimento della farina,comunque una volta fatto l'impasto se ti sembra duro aggiungi circa 30 ml di latte, e vai avanti così,a 30 ml alla volta fino a raggiungere un composto morbido e appiccicoso. La conistenza una volta cotta è più biscottata che sofficiosa, in realtà è una via di mezzo :-)!
Eliminamaggio 2017 Ho fatto la gimbella ed è buonissima. In romagna non si mette anice.Grazie per questa buona ricetta.Loredana
RispondiEliminaGrazie mille a te Loredana!!! :-)
RispondiEliminaIn ROMAGNA niente anice!!
EliminaNeanche io lo metto :-)
EliminaQua in Romagna la "smulghiamo" nel Sangiovese o nell'Albana dolce.😋
RispondiEliminaEsatto ahahahah
EliminaIo da buona romagnola lo metto sempre ed è buonissima provare per credere e ci farete sapere ciao ciao
RispondiEliminaesatto!!! concordo assolutamente! :-)
EliminaIo da buona romagnola lo metto sempre ed è buonissima provare per credere e ci farete sapere ciao ciao
RispondiEliminaLa mia nonna quando faceva la ciambella che allora si andava a cuocere dal fornaio del quartiere metteva l'amica ed io ho imparato da lei ed è buonissima ne basta un mezzo bicchierino
RispondiEliminaNon ho mai provato, ma me lo segno! Grazie mille!!!
EliminaScusate volevo scrivere anice!@!
RispondiEliminaUna volta al posto del burro mettevano l olio
RispondiEliminaPiù che olio, in Romagna, direi strutto! :-)
Eliminabuonissima, beh sono di parte...però io al posto degli zuccherini in superficie metto una generosa spolverata di zucchero semolato che contribuisce a formare una deliziosa crosticina.
RispondiEliminaAvendo parenti in Romagna nella mia ricetta non ho messo mai l'anice d'un dolce che faccio spesso
RispondiEliminaCiao si puo' mettere tutto strutto?
RispondiEliminaMi scusi ma…..nella ricetta originale della ciambella di Romagna non ci va il burro.
RispondiEliminaCredo che ogni famiglia abbia la sua ricetta :-)
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