Cosa c'è di più soddisfacente che sfornare una bella focaccia?
Vi confido che non sono molto brava con i lievitati (ma sto imparando) e questa focaccia è davvero semplice da preparare! Questa versione con la zucca è una vera bomba!!!
Un impasto soffice e profumato perfetto per ogni occasione, dall'aperitivo alla cena veloce.
Ottimo l'abbinamento con speck, un formaggio filante e un filo di miele (idea perfetta come antipasto per una cena sfiziosa), ma via libera a salumi, formaggi, hummus vari come ad esempio di ceci e curry e perché no con un buon salmone affumicato abbinato a del caprino spalmabile.
Per prima cosa cuocere la zucca (a fettine) in forno a 180°C con un filo di olio evo, sale ed erbe aromatiche fino a che la polpa non sarà bella morbida. La zucca deve essere bella asciutta quindi NO a cotture al vapore o con acqua.
Io utilizzo la varietà Delica (quella con la buccia verde fuori che è pure edibile e buonissima). Perfetto è se vi avanza della zucca dal giorno prima!
Ingredienti per una focaccia:
- 400 gr di farina 00
- 1/2 bustina di lievito di birra secco
- 200 ml di acqua
- 20 gr di olio extravergine + extra per condire
- 250 gr di purea di zucca cotta e frullata
- 6-7 gr di sale fino
- rosmarino
- sale grosso
Impastare tutti gli ingredienti assieme (io utilizzo per pigrizia la planetaria con il gancio) per circa cinque minuti. Si sarà creato un composto morbido e omogeneo. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio evo e coprire con pellicola per alimenti.
Ora lasciamo LIEVITARE:
- Lasciar lievitare un' ora a temperatura ambiente.
- Mettere la pasta in frigorifero per 12-24 h (io l'ho preparata la sera per il giorno dopo)
- Trascorso il tempo in frigorifero, lasciare un'ora la pasta fuori frigorifero.
Passato questo primo step è ora di procedere trasferendo l’impasto della focaccia su un piano di lavoro infarinato, fate poi due pieghe a portafoglio aiutandovi con le mani spolverate di farina.
Lasciar lievitare ancora per circa un' ora o fino al raddoppio dell’impasto.
Spolverate la superficie della focaccia con rosmarino, chicchi di sale grosso e un filo di olio evo.
Cuocere in forno a 200°C statico per 10 minuti nella parte bassa sul forno, poi trasferire nella parte media e continuare la cottura ancora per 10-15 minuti circa oppure fino a doratura.
Attenzione ai tempi, potrebbero aumentare o diminuire a seconda del tipo di forno!
Una volta che la focaccia è completamente fredda la potete bel sigillare con pellicola per alimenti e la vostra focaccia si manterrà per un paio di giorni. Buon appetito!
Vi aspetto su @cuordiciambella!