lunedì 31 dicembre 2018

Rösti di Patate, Chips di Zucca e Perline di Mozzarella

Il 2019 andrà esattamente come sono andati gli altri anni: dipenderà da noi. Da quello che faremo, dalle scelte che prenderemo, da come reagiremo alle disgrazie e da come ci comporteremo dopo una tanto attesa botta di culo. Il 2019 sarà uguale al 2018, al 1997, al 1852 e al 350 a.C. Ognuno di noi si sveglierà al mattino e deciderà se affrontare pienamente la propria giornata, combattendo per realizzare i propri sogni, o se starsene in salotto ad aspettare che qualcosa succeda, che qualcuno lo chiami o che un sogno si realizzi cadendogli addosso dal soffitto, possibilmente senza danneggiare la tivù o sporcare il tappeto, quello buono, davanti la credenza. Il 2019 sarà il risultato di tutte le sveglie che sentiremo, di tutti i sacrifici che faremo e di tutti i sogni che abbiamo tolto dal cassetto e inseguito a perdifiato. Io vi auguro un anno ricco di successi meritati, di battaglie vinte e, perché no, di botte di culo. Quelle sono sempre le benvenute. Cit. Le perle di Pinna

Ho deciso di concludere il 2018 con queste parole proprio perché rispecchiano a pieno i miei pensieri, difatti io detesto il festeggiare l'ultimo giorno dell'anno come se dal primo dell'anno successivo tutto cambiasse, per non parlare delle foto i tuttooooo il 2018 riportate ora sui social #mybest2018 ma perché???? Scusate la polemica. Ma sono dell'idea che si deve sempre trovare il lato positivo delle situazione e ovviamente in questo caso il cenone. Se non avete già deciso il menù questo rosti di patate con chips di zucca e perline di mozzarella è l'antipasto perfetto per la grande festa! Un antipasto vegetariano veloce da preparare (si possono cuocere zucca e patate in anticipo e scaldare  leggermente in forno prima di servire) che stupirà i vostri ospiti!!!

Ingredienti per 2 persone:

Lavare e pelare le patate. Con una grattugia a fori larghi grattugiare le patate. Condire le patate con sale, pepe e un filo di olio. In una teglia ricoperta di carta forno adagiare le patate divise in 8 mucchietti e appiattirle bene con le mani (tutto il rosti deve avere lo stesso spessore ci circa 3-4 mm). Creare una sorta di 8 piccole piadine. Infornare a 180°C per 25 minuti circa


Prendere un pezzo di zucca e con il pelapatate tagliare dieci fettine circa. Riporle su una placca ricoperta di carta forno. Spennellare con l'olio le fettine e salare. Infornare per circa 10 minuti. Comporre il piatto con le frittelle di patate sul fondo, poi le chips di zucca ed in fine le perline di mozzarella e qualche chicco di melograno. Terminare il piatto con un filo di olio evo.


Per il prossimo anno ho in serbo per voi già due post meravigliosi, uno su come tornare in forma dopo le feste (e tutto l'anno) con annesso piano alimentare e l'altro un super giga post dove vi racconto tutta la verità sugli zuccheri e vi lascio la ricetta di un biscotto #sugarfee (veramente senza zucchero, no edulcoranti, sciroppi o quant'altro). Ci vediamo dopo la Befana!!! Anzi seguitemi su Instagram perché in quei giorni sarò a Milano e vi farò vedere tanti posticini carini dove mangiare senza svenarsi!!!!

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domenica 9 dicembre 2018

Biscotti al Farro profumati alla Cannella (senza lattosio)

Benvenuto Dicembre. L'aria profuma già di Natale e ovviamente di biscotti! Questo è il periodo dell'anno che preferisco e adoro concedermi qualche minuto della giornata tutto per me per una dolce coccola con un biscotto e una bevanda calda. Oggi vi offro una tazza di caffè fumante e questi orsetti profumati alla cannella! Chi viene?? 


Come i frollini classici questi biscotti sono super semplici da preparare. La frolla non contiene latte e derivati, quindi perfetta per gli intolleranti, ma anche ottima se decidete di preparare questi biscotti  all'ultimo minuti e non avete in frigorifero latte, burro o yogurt!


Gli ingredienti per questi orsetti (o le forme che preferite) sono:

  • 250 g farina di farro
  • 40 g di zucchero moscovado
  • 40 g di zucchero di canna + q.b. per decorare
  • 2 g circa di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo 
  • 50 g  di olio di riso (o vegetale)
  • 2 g di lievito per dolci

Si può trasformare questa frolla in versione vegan sostituendo l 'uovo con circa 50 g di latte di soia. In questo modo saranno perfetti anche per gli intolleranti alle uova. Inoltre potete utilizzare tutto zucchero di canna oppure tutto moscovado per un gusto più caramellato.



Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola grande. Oppure potete utilizzare la planetaria con la foglia o il mixer con la lama di plastica per gli impasti. Una volta che la pasta è omogenea coprila con pellicola per alimenti e lasciarla riposare un'oretta. Potete anche farla il giorno prima e conservarla in frigorifero. Stendere la frolla dello spessore di circa 3-4 mm e ritagliare le formine. Foderare una placca con carta forno e posizionare i biscotti. Cospargere con zucchero di canna. Infornare i biscotti (a forno caldo) a 180°C per circa 15 minuti o finché non saranno dorati.


Spero che questi biscottini possano rendere ancor più goloso e profumato il vostro Natale!
Provateli e fatemi sapere!
#cuordiciambella


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lunedì 3 dicembre 2018

Bastoncini di Mozzarella filante (al forno)

Dicembre è arrivato, aria di festa alle porte! Aperitivi e cene improvvisate sono all'ordine del giorno! Questa sera vi voglio offrire uno stuzzichino super goloso: i bastoncini di mozzarella filante! Ma indovinate un po'? Niente olio, niente frittura! Ebbene si, utilizzare il forno al posto della friggitrice è una astuzia perfetta per non ritrovarci a gennaio con qualche buco in più sulla cintura. 


Questi bastoncini di mozzarella sono semplicemente impanati, aromatizzati con del timo e cotti in forno. Vi garantisco che sono eccezionali! Uno tira l'altro! In quanto si prepara? 10 minuti di preparazione e 5 minuti di cottura! Io ho deciso di accompagnarli con una maionese alla quale ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro e del basilico, così da rimanere nel mood "sapori mediterranei". Ma vi garantisco che anche così semplici sono davvero buonissimi!


Per 4 persone:
  • 2 mozzarelle Valcolatte
  • 15 g di farina 0
  •  uovo
  • 25 g di pangrattato condito con erbe aromatiche a piacere
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Tagliare le mozzarelle prima orizzontalmente e poi verticalmente in tre parti. Da ogni mozzarella dobbiamo ricavare sei bastoncini.


Lasciare riposare i bastoncini tra due fogli di carta assorbente per almeno mezz'oretta.
Passare i bastoncini prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato alle erbe aromatiche. Disporre le mozzarella in una teglia di carta forno. Irrorare con un filo di olio. Infornare a 200 °C forno statico. Per circa 5 minuti. 


Per assicurarvi che la mozzarella non fuoriesca dalla panatura raddoppiate le dosi e impanate due volte i bastonici. A me piacciano così rustici, con la mozzarella fondente che scivola oltre la panatura. Mi raccomando, servire subito! Devono necessariamente essere caldi!


Questa ricetta è stata realizzata con la Mozzarella Valcolatte e potete trovarla anche a questo link!
Che dire non mi rimane che auguravi un buona cena e come sempre aspetto le vostre recensioni! 

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