Ingredienti (tortiera di 24 cm di diametro o stampo per ciambella):

• 250 g farina di riso
• 150 g zucchero a velo
• 9 g di lievito per dolci
• 2 arance non trattate (il succo e la scorza)
• 100 ml olio di semi
• 3 uova
• mezzo cucchiaino di cannella (facoltativo)

Versare il composto nello stampo oleato e infarinato (sempre con farina di riso ovviamente) e cuocere per 25 minuti circa se utilizzate lo stampo con il buco o 30 minuti con una tortiera normale!!
In ogni caso fare la prova stecchino!!

Ingredienti:

• 140 g di miglio
• 500 ml di latte intero
• 1 cucchiaio colmo di miele (io ho utilizzato quello di acacia)
• 50 g di burro (o in alternativa 40 ml di olio)
• scorza di un limone
• 55 g di zucchero di canna
• 45 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• 2 cucchiai di rum
• 40 g di farina integrale di riso (oppure la farina che preferite, io ho utilizzato questa per rende la torta gluten free)
• 2 mele
• 1 bustine si lievito per dolci
• 2 uova grandi

In una pentola mettere il latte, il burro, la scorza di limone e il miele e scaldare il tutto. Nel frattempo tostare il miglio in una padella calda antiaderente (girandolo spesso con un cucchiaio di legno fino a che non sentirete un profumo simile a quello dei popcorn). Appena il latte comincia a bollire versare a pioggia il miglio e lasciare sobbollire a fuoco basso fino a che non avrà assorbito quasi tutto il latte (massimo 20 minuti). Spegnere e lasciare raffreddare. Accendere il forno a 175°C. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, il rum e il miglio cotto. In ultimo le uvette e i pinoli. Foderare con carta forno uno stampo di circa 28 cm di diametro e versare il composto. Aggiungere le fette di mela e spolverare con lo zucchero di canna (io l'ho dimenticato, ma era buona comunque) e infornare per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino e quando uscirà umido, ma senza grumi allora la torta è cotta!!!

Lasciar raffreddare prima di servire. Questa rappresenta un'ottima alternativa alla classica torta di mele. Molto aromatica e gustosa! Un dolce facilmente digeribile, con un basso indice glicemico e senza glutine. Insomma un vero incontro tra bontà e salute! Ovviamente se volete fare una torta priva di glutine assicuratevi che anche il resto degli ingredienti non ne contenga traccia!

 Ingredienti (per una teglia di 16x16cm circa):

• 150 g cioccolato fondente
• 95 gr burro
• 180 g zucchero muscovado (integrale di canna)
• 95 g farina 0
• 2 uova
• 20 g cacao
• 80 g di noci + q.b. per la decorazione

Il procedimento è semplicissimo: in una ciotola di vetro mettere il burro e il cioccolato a pezzetti e sciogliere al microonde per circa 1 minuto e mezzo alla massima potenza (o a bagno maria). Nel frattempo montare con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro e il cioccolato fuso e continuare a mescolare. Unire la farina ed il cacao setacciati, e per ultimo 80 g di noci tritate grossolanamente.


Ricoprire la teglia di carta forno, versare e livellare bene con una spatola il composto e decorare con i gherigli interi di noce. Infornare (a forno già caldo) i brownies a 175°C per 22-25 minuti. L'interno deve rimanere umido!!! Anche in questo caso fate la prova stecchino, e saranno pronti quando questo uscirà pulito, ma il composto all'interno sarà morbido.