Da noi, in Romagna, la ciambella (senza il buco) è il dolce per eccellenza!! Non c'è festa paesana che non si concluda con un po' di ciambella "tociata" ovvero bagnata nel vino! Questo dolce lo troverete in tutti i forni che si rispettino qui da noi e vi garantisco che anche la mattina con una bella tazza di latte è favolosa!!! La crosticina di zucchero sopra la rende irresistibile e vi avverto una fetta tira l'altra!! E' sempre un'emozione per me ritrovare i ricordi del passato nel profumo di una ciambella!! Il trucco per la riuscita ottimale è proprio quello di impastarla a mano... come succedeva un tempo!
- 500 g di farina 0
- 1 bustina di lievito per dolci
- 30 g di burro
- 30 g di strutto
- 3 uova
- 200 g di zucchero (più quello per spolverare le ciambelle)
- buccia di limone grattugiato q.b.
- latte tiepido per impastare la ciambella
Ovviamente è inutile descrivere come quelle piccole crepe tracciate sulla crosta croccante e zuccherosa, quel dolce profumo che si espande per tutta casa e quel semplice sapore di tradizione possano dare una immensa soddisfazione!!
