giovedì 12 dicembre 2013

La vera Ciambella Romagnola (Zambèla)

Da noi, in Romagna, la ciambella (senza il buco) è il dolce per eccellenza!! Non c'è festa paesana che non si concluda con un po' di ciambella "tociata" ovvero bagnata nel vino! Questo dolce lo troverete in tutti i forni che si rispettino qui da noi e vi garantisco che anche la mattina con una bella tazza di latte è favolosa!!! La crosticina di zucchero sopra la rende irresistibile e vi avverto una fetta tira l'altra!! E' sempre un'emozione per me ritrovare i ricordi del passato nel profumo di una ciambella!! Il trucco per la riuscita ottimale è proprio quello di impastarla a mano... come succedeva un tempo! 

ciambella romagnola

Ingredienti per due ciambelle:
  • 500 g di farina 0
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30 g di burro
  • 30 g di strutto
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero (più quello per spolverare le ciambelle)
  • buccia di limone grattugiato q.b.
  • latte tiepido per impastare la ciambella


In una capiente bacinella montare leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere la buccia di limone grattugiata. Inserire poi farina e lievito e amalgamare. Fondere burro e strutto e una volta tiepidi aggiungerli al composto. Per ultimo latte tiepido quanto basta per rendere il composto morbido e appiccicoso. Foderare una placca con carta da forno, versare il composto e modellare con le mani le due future ciambelle. Spolverare le ciambelle di abbondante zucchero (o zuccherini) e infornare a 180° per 30- 35 minuti. In ogni caso quando saranno dorate in superficie e inserendo uno stecchino questo ne uscirà asciutto allora la ciambella è cotta.


Ovviamente è inutile descrivere come quelle piccole crepe tracciate sulla crosta croccante e zuccherosa, quel dolce profumo che si espande per tutta casa e quel semplice sapore di tradizione possano dare una immensa soddisfazione!!

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domenica 1 dicembre 2013

About Me...

Benvenuti su Cuor di Ciambella, io sono Erika.



Sono nata nel 1987 in Romagna, una terra meravigliosa, piena di prodotti eccezionali. Ho avuto la fortuna di crescere in una splendida famiglia dove la domenica si prepara la pasta fatta a mano, le verdure vengono dall'orto e il libro di pasticceria più utilizzato è il ricettario della nonna!! Forse è proprio per questo che per me il cibo è pura emozione! Adoro mangiare e quando non mangio, parlo, fotografo o scrivo di cibo. Il blog nasce nel 2015 con l'intento di raccogliere le ricette della mia famiglia e il nome prende origine proprio dal tipico dolce romagnolo: la ciambella.

Mi sono laureata prima in tecniche erboristiche e poi in farmacia e la mia passione per la cucina si è fusa con la scienza. Ho studiato ogni aspetto degli alimenti dal lato chimico e da quello nutrizionale, ho lavorato come consulente nutrizionale e oggi sono farmacista in ambito ospedaliero. Questo è il motivo per cui Cuor di Ciambella è anche "Healthy". Difatti oltre alle ricette della tradizione romagnola (che spesso rivisito in chiave salutare) le ricette che troverete saranno tutte semplici, salutari e adatte anche a diversi tipi di intolleranze. Soprattutto per i golosi come me sul blog troverete tante preparazioni dolci da gustare senza sensi di colpa!!! Ma non solo!!! Vi racconterò anche le proprietà degli ingredienti utilizzati e qualche nozione per seguire una dieta sana ed equilibrata per restare in salute e perché no perdere qualche centimetro!

Premetto che non sono una chef o una pasticcera professionista, ma sono una persona con tanti corsi di cucina alle spalle e con una viscerale passione per il CIBO. Sempre pronta a trasmettere la mia conoscenza sulla sana alimentazione e a darvi nuove ricette salutari, equilibrate e con un pizzico di tradizione romagnola!!!



Disponibile per collaborazioni, consulenza nutrizionale per la costruzione di menù equilibrati, stesura di testi e fotografie, laboratori culinari e cooking show. Non esitate a contattarmi.

cuordiciambella@gmail.com
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