antipastobasso indice glicemicoCiboeSalutela salute a tavolaleggero con gustolunchboxsecondisenza glutinesenza lattesenza uovasfizi salatiStreet foodveganvegetariano
Polpettine di Legumi facili e veloci, perfette per il #meatfreemonday!
Dato che domani è lunedì queste polpettine ai legumi cadono alla perfezione per il "meat free monday"ovvero il lunedì senza carne. Questa iniziativa di dedicare un giorno della settimana alla cucina senza carne è nata in America. Fu proprio una "campagna per la salute" promossa dal governo e appoggiata da Paul McCartney che istituì il sito www.meatfreemondays.com.
Non entrerò nel discorso carne si o carne no. Etica, ideologia o quant'altro non mi interessa. Io mangio carne, ma cerco di limitarne il consumo. Questo perché nelle linee guida per prevenire alcune patologie quali tumori o malattie cardiovascolare gli studi scientifici sono d'accordo nel dire che limitare le carni rosse e soprattutto quelle processate (ovvero insaccati come salame, mortadella, salsiccia ecc..) può essere davvero utile alla salute. E allora perché non partire da una iniziativa carina come il "lunedì senza carne"!?
Difatti anche il World Cancer Research consiglia di limitare il consumo di carte rossa a non più di tre porzioni a settimana, equivalenti a circa 350-500 grammi di carne cotta e di evitare la carne processata. Ma veniamo alla ricetta. Queste polpettine cotte in forno sono facili, veloci e perfette per consumare legumi come cannellini, borlotti o ceci (anche utilizzando quelli in scatola di buona marca). Sono perfette anche per il take away, quindi via libera ai pranzi in ufficio o in università #meatfree. Inoltre sono anche senza glutine quindi perfette per chi è celiaco.
Per 4 - 6 persone (24 pezzi):
- 700 g di legumi cotti a scelta tra cannellini, borlotti, ceci
- 1 cucchiaio e 1/2 di curry
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
- erba cipollina tritata (circa 20 fili)
- 100 g farina di mais
- mix bio di semi oleosi (Melandri Gaudenzio)
Le polpette hanno una consistenza morbida e compatta, se le volete rendere più soffici potete sostituire 200 g di legumi con lo stesso peso patata lessata. In un mixer da cucina con lama unire tutti gli ingredienti tranne la farina di mais ed i semi oleosi. Frullare fino a creare una crema compatta e assaggiare per poter regolare di sale e pepe. Aggiustare la consistenza con la farina di mais aggiungendone un po' alla volta. Si deve ottenere un composto non troppo duro, ma facilmente lavorabile. Creare 24 palline e impanarle con i semi oleosi. Infornare a 180°C per una ventina di minuti circa.
Che dire, spero che questa idea vi piaccia. Fatemi sapere se provate la ricetta! Aspetto la vostra opinione!!
.jpg)
2 commenti
sfiziose queste polpettine! assolutamente da provare... anch'io cerco di ridurre il consumo di carne e proteine animali quindi la tua ricetta mi è particolarmente gradita. buon pomeriggio cara :)
RispondiEliminaGrazie mille!!!Un grande bacio!
RispondiEliminaGrazie per esserti fermato nel mio blog. Se ti va, lascia un commento: ti risponderò con molto piacere. Ti ricordo che se commenti con un account registrato ACCONSENTI a pubblicare il link al tuo profilo tra i commenti. Perciò, prima di commentare consulta la PRIVACY POLICY per ulteriori informazioni.