Chi in estate non ha voglia di una leggera torta al limone?? Magari anche con una bella glassa fresca e acidula. Beh io di sicuro!! Per chi mi conosce sa che la ricotta è uno degli ingredienti che preferisco in assoluto e ovviamente è la base per questo dolce fresco ed estivo. Questa torta è perfetta per la colazione o per uno snack salutare perché ricca di proteine, a medio-basso impatto glicemico, con pochissima farina e zuccheri aggiunti. Gli unici grassi che troverete sono quelli naturalmente contenuti negli ingredienti. L'alto livello di proteine ci permette di sentirci sazi a lungo e di non avere picchi di glicemia! Ma veniamo alla ricetta, davvero semplice e veloce, si utilizza una ciotola, un paio di fruste ed il gioco è fatto!