Calamari al forno con Emulsione al Basilico e Pomodori Appassiti

Non è detto che una ricetta deve essere per forza complessa per far si che il piatto crei poi delle emozioni. Io amo i piatti semplici, forse perché anche io sono un po' così, senza troppi fronzoli e genuina. La semplicità vince sempre, nella vita e nei piatti. Questa ricetta nasce dalla voglia di cucinare in due, una ricetta quasi banale, vista e rivista, nulla inventato. Così di qualche calamaro fresco, un po' di pangrattato e un pizzico di timo (aggiunto la prima volta in mancanza del prezzemolo e così la nuova variante c'è piaciuta ed è stata mantenuta) ci abbiamo fatto il nostro cavallo di battaglia.

Calamari al forno con Emulsione al Basilico e Pomodori Appassiti

Per 2 persone:

  • 8 calamari freschissimi
  • un rametto di pomodorini ciliegini
  • pangrattato
  • timo fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico fresco
  • sale e olio evo q.b.

Calamari al forno con Emulsione al Basilico e Pomodori Appassiti

Per prima cosa accendere il forno a 180°C. Una volta a temperatura infornare i pomodorini interi conditi con abbondante olio, sale e pepe, timo fresco e uno spicchio di aglio schiacciato. 


Dovranno cuocere per circa 20 minuti o fino a che non saranno appassiti. Nel frattempo lavare e pulire i calamari e aprirli a libro (eventualmente potete anche chiedere al vostro pescivendolo di fare il lavoro sporco per voi :-) anche se non è difficile.


In una terrina mettere circa 8 cucchiai di pangrattato e condirlo con sale, pepe, timo e olio evo tanto da rendere il pane leggermente umido. Cospargere i calamari e posizionali in una placca ricoperta di carta forno. Cuocere a 180°C per 10, massimo 15 minuti. Non di più mi raccomando!!!!!!Accompagnare il pesce con un emulsione al basilico fatta frullando con il minipimer del basilico fresco con olio evo versato a filo fino ad ottenere una bella salsa corposa. L'olio andrà ad emulsionarsi con l'acqua contenuta nel basilico. Aggiungere un pizzico di sale.

Calamari al forno con Emulsione al Basilico e Pomodori Appassiti

Che dire, semplice, veloce, buono e leggero... una volta provati non potrete più farne a meno!

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7 commenti

  1. Mi piace molto questa versione dei calamari!!!! Complimenti

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  3. Provati oggi!!! Deliziosi!!! :-)

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  4. Ma grazieee Giorgia!!!! Mi fa un sacco piaceree!!!!

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  5. amo le ricette di pesce semplici ma particolari, questa sono sicura mi conquisterebbe al primo assaggio! complimenti per aver valorizzato al meglio il calamaro che tra l'altro è uno dei miei pesciolini preferiti ;) un bacio cara, buon weekend!

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    1. Ma grazieeeee :-)è anche il mio preferito!!!! Un grande abbraccio!!!!

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