Maggio è tempo di fragole... e nell'orto di casa mia ce ne sono tantissime!!! Il modo migliore di conservare il dolce gusto di queste succose fragole è quello di farne una confettura (sbagliando la chiamo marmellata, ma non posso farne a meno perdonatemi)! Io la adoro... sul pane, nelle crostate o anche con lo yogurt. Facile, veloce e senza un elevato quantitativo di zucchero grazie all'uso della pectina. Adatta anche per una dieta equilibrata senza eccedere troppo nelle calorie!

Tagliare a pezzetti le fragole e metterle in un tegame. Unire zucchero e il limone (intero... non solo il succo... mi raccomando la pectina è nella buccia!!!!). Accendere il fuoco, portare ad ebollizione e far sobollire a fiamma media per 30 minuti circa. Se vi sembra che la marmellata sia ancora troppo liquida proseguire la cottura, abbassando il fuoco, fino alla consistenza desiderata. Aggiungere i semi di una o due bacche di vaniglia (a vostro piacere) e mescolare bene.