Ingredienti (per una teglia di 16x16cm circa):

• 150 g cioccolato fondente
• 95 gr burro
• 180 g zucchero muscovado (integrale di canna)
• 95 g farina 0
• 2 uova
• 20 g cacao
• 80 g di noci + q.b. per la decorazione

Il procedimento è semplicissimo: in una ciotola di vetro mettere il burro e il cioccolato a pezzetti e sciogliere al microonde per circa 1 minuto e mezzo alla massima potenza (o a bagno maria). Nel frattempo montare con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro e il cioccolato fuso e continuare a mescolare. Unire la farina ed il cacao setacciati, e per ultimo 80 g di noci tritate grossolanamente.


Ricoprire la teglia di carta forno, versare e livellare bene con una spatola il composto e decorare con i gherigli interi di noce. Infornare (a forno già caldo) i brownies a 175°C per 22-25 minuti. L'interno deve rimanere umido!!! Anche in questo caso fate la prova stecchino, e saranno pronti quando questo uscirà pulito, ma il composto all'interno sarà morbido.

Ingredienti per la pasta choux (circa 60 bigné o 25 eclair)

• 175 g di farina 
• 185 g di acqua
• 165 g di burro
• 5 uova medie (per la precisione 270g di uovo)
• 3 g di sale
• 5 g di zucchero

Accendere il forno a 180°C, nel frattempo lavare tutte le verdure. Tagliare a rondelle il porro e a cubetti di circa 1 cm le altre verdure. Trasferire queste ultime in una teglia ricoperta di carta forno, condire con olio e sale a piacere e cuocere per circa 20 minuti o finché le verdure non saranno morbide e belle dorate.
Nel frattempo preparare la crema di ricotta partendo dalla besciamella. In un pentolino far scaldare il latte, in un'altro sciogliere il burro. Quando questo è fuso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina e mescolare con la frusta per non creare grumi. Rimettere sul fuoco dolce e continuare a mescolare fino a che il roux (ovvero il vostro composto di burro e farina) non sarà dorato. Aggiungere a filo il latte caldo e continuare a mescolare energicamente sempre con la frusta. Cuocere 5 minuti circa a fuoco dolce. Aggiungere un pizzico di sale e se volete noce moscata. Aggiungere alla besciamella la ricotta e il pecorino e miscelare con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea.

• 250 g farina tipo 0
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 150 g di ricotta vaccina
• 50 g di burro
• 1 uovo medio
• 50 g di zucchero di zucchero

Niente di più facile... inserire tutti gli ingredienti in una ciotola ampia e... mani in pasta!!! Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, con tanta pazienza, formate delle piccole palline  del diametro di 1,5 cm circa. Accendere il forno a 180°C. Disporre le castagnole su di una teglia ricoperta di carta forno. Una volta che il forno è caldo cuocere per circa 15 minuti o comunque finchè non saranno leggermente dorate!


Una volta pronte, ponete le castagnole su un vassoio (senza sovrapporle) e irrorare di Alchermes e zucchero semolato. Io vi consiglio di gustarle il prima possibile... e calde vi assicuro che sono una vera droga!!!

• 150 g farina integrale
• 100 g farina tipo 0
• 8 g di lievito per dolci
• 60 g di olio di riso
• 60 g di latte di avena
• 120 g di zucchero moscovado (o anche di canna)
• un pizzico di sale
• semi di una bacca di vaniglia

Accendere il forno a 170°C. Sciogliere lo zucchero nel latte. Impastare brevemente tutti gli ingredienti escluso il latte zuccherato. Aggiungere quest'ultimo poco per volta fino ad ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso. Lasciar riposare un'ora in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo stendere su un piano infarinato la pasta biscotto fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm e ritagliare le formine che preferite. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere per circa 15/18 minuti.

Mele mele e ancora mele... adoro questo frutto, soprattutto la dolcezza e la morbidezza che conferisce ai dolci da forno! Questi biscotti sono semplici, veloci e veramente golosi. Sono composti per metà di frutta quindi sono anche salutari! Questa ricetta l'ho trovata sul ricettario della mia nonna, non ne avevo neanche mai sentito parlare di questi biscottini, chissà perchè!!! Forse perchè sono talmente semplici da sembrare un po' banali ed infine dimenticati!!! Per fortuna che l'ho ritrovata perchè sono davvero spaziali!!!!!

Ingredienti per circa 28 pz:

• 300 g di farina 0
• 10 g di lievito per dolci vanigliato
• 70g di burro fuso o 60 g di olio
• 120 g di zucchero di canna
• 3 mele gialle mature
• 1 uovo

Accendere il forno a 180°C. Lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo centrale. Tagliare queste ultime a cubetti piccolini di circa 5 mm di lato (o anche più piccini) e mettere da parte. In una ciotola capiente unire farina e lievito setacciati con lo zucchero di canna, l'uovo e il burro fuso lasciato intiepidire. Amalgamare con un cucchiaio il composto, che risulterà asciutto, ma non mettete altri liquidi!!!! Aggiungere le mele e impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Creare delle palline e schiacciale leggermente. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare i biscotti su di una gratella per dolci.