Fin da bambina adoro Halloween, qui da noi non è troppo sentita come festa, ma io amo da morire il lato oscuro di questa serata... streghe, vampiri, zucche intagliate, fantasmi... e perché no cena a tema!! Quindi, se avete intenzione di preparare una cena tra amici o una festicciola per bambini questo è ciò che fa per voi!!! Muffin salati dal gusto dolce della zucca contrastato dalla sapidità del formaggio e dalla croccantezza dei semi tostati!!!

Ingredienti per 12 mini muffin:

• 300 g di zucca cotta
• 160 g farina Senatore Cappelli semi integrale
• 100 g scamorza affumicata a cubetti
• 2 uova medie
• 45 g olio evo
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• sale di Cervia q.b.
• olio evo q.b.
• semi di zucca q.b.
• rosmarino q.b.

E non dimenticate che la zucca ha solamente 18 Kcal per 100 grammi!!! I grassi sono pressoché assenti ed essendo arancione, è intuibile come la zucca sia miniera di caroteni e pro-vitamina A! Inoltre, è ricca di minerali, tra cui fosforo, ferro, magnesio, potassio e un discreto quantitativo di vitamina C e di vitamine del gruppo B. Per non parlare dei semi di zucca, ricchi di omega 3 e vitamina E. Questi ultimi contengono i betasteroli, utili per abbassare i livelli di colesterolo. Quindi che ne dite?? Vi ho dato le ragioni giuste per provare questi muffin??


Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/zucca-proprieta.html