Per i biscotti con albicocche secche (ricetta di Simona Ferraro):

• 120 g farina semi integrale
• 60 g farina senatore cappelli
• 40 g farina di riso
• 40 g farina di farro
• 40 g albicocche secche tritate
• 120 g miele
• 50 g di olio di semi di girasole o mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di un limone finemente tritata 

Tornando alla nostra colazione componete il bicchierino con 2 biscotti sul fondo, 3-4 lamponi schiacciati e poi versate lo yogurt (eventualmente dolcificato con miele). A questo punto, se non volete mangiarlo subito, potete chiudere il vostro barattolino e mettere in frigorifero. Prima di mangiarlo sbriciolare 1 biscotto sulla superficie e qualche lampone. La scelta di mettere i biscotti in superficie all'ultimo è per avere una parte croccante (la parte sul fondo indubbiamente si ammorbidisce grazie all'umidità dello yogurt e ci farà da base). Che dire una colazione sana, golosa e super leggera!!